聂云宸:沿袭校训的求实创新之路
发布人:新闻中心  发布时间:2016-10-26   动态浏览次数:14

 

聂云宸《喜茶》创始人,其品牌已获得IDG资本以及知名投资人何伯权超过1亿元的共同投资,成为当今茶饮界的最大黑马。出生于广东省江门市的他,2008年就读于广东科学技术职业学院人文学院行政管理专业,大学期间,学业成绩中等,属于乖巧不爱出风头的学生。虽然在班级里是年级最小的学生,却有着自己独特的思考判断力,对一些自己感兴趣的事物有很强大的钻研精神。

2011年毕业后,选择创业这道路,也有着异于常人的思考方式,发力点。《喜茶》这个诞生于三线城市江门的茶饮品牌,用了不到5年的时间,成为了茶饮行业中一个现象级的存在——如今已在广州、深圳、中山、东莞等地开了50余家门店,除前期部分加盟店之外,均为直营。出杯量近2000杯/天;单店单月营业额100万+;其中深圳排队最火爆的海岸城店,面积90㎡左右,月营业额150—170万。即使放在市场成熟、又是消费刚需的餐饮界,其评效都能位列超一流矩阵

在竞争激烈、同质化严重的茶饮市场,面对全国化的COCO、快乐柠檬,以及因味茶、嫩绿茶等新式茶饮,一个成长于三线城市的草根品牌,是如何在这个红海市场中突围的?

在科干读大学的经历,给了他很多帮助,求实,创新,创业之路的脚踏实地,是他从科干得到的最大的财富。

求实之路:产品为王

 “经营道理有很多,只有亲自检验过才值得相信,好产品能带来什么他真的有信心。”直到现在,聂云宸依旧亲自主导产品的研发过程。

饮品在原材料上是没有壁垒的。在采购越来越方便,配方一搜一把的今天,这话听来没错。但这不能成为产品同质化的理由,喜茶在原材料的选用标准上,有着较高的坚持。其研发的产品,在茶叶加工阶段就是定制的——不简单使用通常能够买到的茶叶,而在上游就根据自己的需求与想法,交由第三方工厂专门生产定制茶。比如店内明星产品的“喜芝芝金凤茶王”中的“金凤”,实际在茶叶市场中并不存在,是喜茶独家原创。而带来的回报是显而易见的,从上游开始的定制让跟风者难以下手,不仅在口味上实现有效差异化,也为品牌建立起一道核心壁垒。

二、求实之路:效率第一

一杯茶的制作程序被细分成很多个小步骤,每人只完成其中一项,甚至有人负责折叠稳定杯子的纸托——如同工厂中的一套“流水线”,极致保证效率。一方面,高效减少了排队顾客等待时间;另一角度来讲,这种设置也利于标准化,员工极易上手,减少个人对产品稳定性的影响。

创新之路:定价技巧

喜茶的产品定价普遍在20-30元。这个价位比奶茶店贵了不少,但整体低于星巴克定价。

目前因味茶、嫩绿茶等新式茶饮店的价格则普遍在30—40元区间,与星巴克趋近。而喜茶的定价让消费者感觉产品品质差不多的,喜茶明显有价格优势;而价位比喜茶低的产品,明显没法与其竞争。性价比。上游供应链整合优势,让喜茶在终端产品定价上显现了出来。

创新之路:资本助力,决战全国化

此轮融资,获得IDG资本以及知名投资人何伯权超过1亿元的共同投资。除了扩张,聂云宸考虑更多的是内部的完善。下一步、喜茶将在人员培训、ERP、门店品控、服务管理、品牌调性、产品升级等方面做进一步的提升。聂云宸表示,喜茶的模式不仅是一家奶茶店,而是想让茶这种古老文化,焕发出年轻的生命力。

与门店管理的精细极致相比,在店面扩张上,聂云宸保持了与他年龄不相称的谨慎。他甚至不会对外宣称会以怎样的节奏与速度开店,在他看来,这是需要根据市场及自身需求动态分析的。尤其在跨区域市场上,即使刚刚获得融资的情况下。

 “很多好生意的店其实是在消耗品牌,第一家店才是建立品牌的地方,后来再乱开其实是在消耗品牌势能,这种时候是很危险的。”

在消费升级的大环境下,对于新式茶饮来说,如今尚处于一个等待跑马圈地的时代。

喜茶选择了“小步快跑”的途径:坚持产品品质、关注内生需求、时刻更新对消费者的了解。正是这种独特的视角,让聂云宸更加运筹帷幄,更加有底气在接下来的创业之路上越走越远。

 

 
友情链接:14363   73675   10125   28804   21209   1733   43138   38031   80887   27892   49589   23134   3752   33966   54700   28665   22168   57215   77609   72801